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三月三吃青飯
2017-12-15 17:23:07?林田場?來源:3月9日《三明日報》B3版  責任編輯:許靜嫻  

●林田場

大田縣湖美、梅山一帶有一個獨特傳統的風俗三月三吃青飯。這是居住在高峰腳下林吳兩姓的美食風景。

每年三月將至,鄉親們穿梭在深山老林,野嶺幽谷,唱著歡快的山歌,忙碌地尋覓青飯草。初一,山村的小圩場喧鬧無比,交易著節日的貨物。家家戶戶邀請各處的親戚好友前來過節。初三天剛拂曉,勤勞賢惠的村婦們把做好的青飯放在廳堂的桌子上,擺上紅蛋和三牲等貢品,等待男人來點燭燒香祭拜列祖列宗。燒紙錢,放鞭炮,整個窮山旮旯村充滿著喜氣洋洋,一片祥和。吃過早飯,又忙著給親戚朋友送去一份青飯,共享節日的快樂。

做青飯主要原料是一種常青的小喬木,大田方言叫青飯草,書上叫啥名,資料上無法查到。首先把青飯草的枝葉折后放在石臼用木棒粿棰捶爛,裝在桶里用山泉水泡半天,樹汁完全被泡出,再用紗布過濾去渣。晚上,把糯米倒入青飯草的汁水浸泡。次日清晨,用蒸籠炊桶蒸熟即可。清香誘人的青烏色糯米飯,算是初步做成。條件允許的話,可進一步加工,把鍋加熱,倒入適量的茶油,加進蕎頭等佐料,再倒入青飯攪拌,加一點山泉水,滴幾滴老酒,灑一小撮細花鹽,炒熱即可食用。口感細膩,唇齒生香,回味無窮。

據林氏族譜記載:元朝末年,政治腐敗,貪官污吏,一手遮天,災害頻繁,民不聊生。全國饑寒交迫的農民,在朱元璋帶領下,掀起大規模的反抗斗爭。1367年,大田境內遭遇蝗蟲災害,五谷雜糧顆粒無收。縣衙文吏林大秀,對朝政極其不滿,非常同情挨餓的老百姓,暗地里組織人民起來反抗示威,包圍縣衙,開倉放糧。春節剛過,有人告密,林大秀不幸被抓捕,判為亂黨,打入死牢,秋后問斬。

居住在高峰腳下的林大秀家人,典賣家產,籌糧籌款,用重金買通本縣籍的牢役,得知消息:牢頭是蒙古族人,生性兇暴貪婪,扣下牢獄的糧食占為私有,每天只給犯人一碗稀飯。如此,不用到秋后,文吏爺就會被活活餓死了。眾人得知此消息,幾次到死牢探望都被擋道回來,送去的食物也被牢頭獨享。林家一籌莫展,痛心之極。

快到清明節,林家長子世嵐憂愁萬分,失魂落魄。一日帶飯上山干活,正午時,打開飯盒,發現忘了帶筷子,便順手折下身旁兩根筆直的小喬木做筷子,因煩惱食欲全無。世嵐把筷子往稀飯上一扔,坐在樹下發呆。傍晚時無精打采回家,拿出剩稀飯一瞧:稀飯變顏色發青了。世嵐心頭一亮:有辦法解父親之難了!次日,世嵐砍回一捆那種小喬木的枝葉,捶爛過濾,用汁水浸泡白米,半天過后,白米果然變成青色,煮熟的青米飯,清香四溢。世嵐怕青飯有毒,投去喂狗,安然無恙。

三月三這天,世嵐帶著青飯到牢獄再次探望父親。牢頭見有人給犯人送食物,大怒,用力搶走,打開食盒一看:一對青烏色的東西,像老鼠屎,讓人惡心嘔吐,趕緊叫牢役送進牢房。牢頭見往日斯文的大秀狼吞虎咽吃著老鼠屎,發出得意的狂笑:漢人真是賤骨頭。從那以后再不去阻攔送來的老鼠屎。春夏時節,朱元璋推翻了元朝,建立明朝。普天同慶大赦天下,林大秀被釋放回家。

再說林大秀在牢中時,將青飯分一半給鄰鄉的牢友吳道明充饑,一起逃過生死關。吳道明為了感恩,把愛女許配給世嵐,林吳結為親家,皆大歡喜。因大年小年的清明不同一日,林吳兩家遂約定把三月三作為紀念日。

往事如煙,六百多年過去了。三月三吃青飯成了林吳兩姓的獨特風俗,它傳承先人的才情智慧和待人接客的熱情真誠。

可惜的是,如今,由于長期采摘,青飯草越來越稀少了。山野村莊只剩留守的老人,已無能為力去做青飯吃了。那些進了城的青年們,迷戀著繁華的都市,陶醉在奢華的生活,漸漸地忘記故鄉的傳統節日。青色的糯米飯失去了往日的魅力,慢慢地被淡化,悄然遺失在這個時代的潮流中。

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